事業内容Business
Business ConceptSTYLE BREAD Business
STYLE BREADは、焼きたての最高の状態を閉じ込めた焼成冷凍パンです。
そのパンは5つのコンセプトから成り、私たちの食生活をより豊かにする、
伝統と革新を融合させた、新しいカタチの食事パンです。
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01
Traditional Quality
伝統製法で作られる天然酵母パン
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02
Safety Production
安心で安全なパン
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03
Quick & Fresh
いつでも新鮮な冷凍パン
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04
On the Table Style
テーブルを彩るスタイルあるパン
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05
Delicious Ecology
無駄なく最後までおいしいパン
Business焼成冷凍パン
株式会社スタイルブレッドでは、自社製の高品質な焼成冷凍パンを「STYLE BREAD」としてブランド化し、事業展開を行っています。
焼成冷凍パンとは、パン製造の最終工程である焼成後、直ぐに急速冷凍するパンのことです。焼成後に急速冷凍することでパンの劣化の原因となる水分の蒸発とデンプンの劣化を防ぎ、焼きたてそのままの鮮度を保ちます。保存は冷凍のまま、使う直前に温め直すだけで焼きたての風味と食感が戻り、香り高い焼きたてのパンが蘇ります。また保存期間も長期に渡り、品質を維持します。
欧米からはじまったこの画期的なパンのシステムを更に応用して事業展開を行っています。
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Innovation伝統製法パンと冷凍技術の融合
STYLE BREADの革新性は、ハイクオリティな完成品としてのパンと最新の冷凍技術の融合にあります。
それまでも冷凍パンは、特に業務用として使われていましたが、発酵・焼成前の未完成品のものが多く、(焼きたてパン)になるまでにいくつもの工程を踏まなければなりませんでした。また冷凍状態を保つために、水分量を少なくして添加物や保存料などを入れるため、品質と安全を犠牲にしたものでした。このことから食材にこだわる飲食店、特にホテルやレストランなどでは、質の高いパンを調達するには自分たちで作るか、身近なベーカリーに依頼するしかの選択肢しかありませんでした。これでは調達量に限りがありますし、日持ちしないパンは廃棄ロスのリスクも大きく、経費もかさみ、利便性に劣るものでした。
STYLE BREADの登場により、質の高いパンを利便性のある冷凍パンとして扱えるようになり、いち早くシェフ御用達のパンとして市場浸透していきました。現在では全国約3,500店以上のホテル&レストランがSTYLE BREADを採用しています。
Market第三のパン
今ではその品質と安全性が認められ、機内食やテーマパーク内での採用の他、医療機関やシニア施設、保育園での給食として利用が広がっています。また人手不足の解消からも要望は高まっています。今までスクラッチ(併設の厨房で仕込みから手作り)でパンを焼いていたインストアベーカリーでも、必要時に必要量を簡便に出せる焼成冷凍パンは、効率的なベーカリービジネスにマッチしたパンとして広がりをみせています。
そして新たに一般消費者向けのサービスブランド「Pan&」を立ち上げ、2024年5月にブランド名を社名である「STYLE BREAD」に変更しました。「STYLE BREAD」として培ってきたブランドの価値を一般消費者向けサービスにも生かし、これまで以上にお客様によりお得で充実した体験を提供してまいります。食や健康意識が高まる社会にマッチした高品質な焼成冷凍パンは、新しい第三のパンとして、まるで炊きたてのごはんのように新鮮な焼きたてパンを日常で味わっていただけます。引き続き、冷凍パン=「STYLE BREAD」とお客様に第一想起されるブランドを目指してまいります。
ベーカリーの新業態 オンラインベーカリー
公式オンラインストアは、通販による野菜宅配のビジネスモデルを模して、焼きたてのパンが新鮮な状態のまま直送でご家庭に届く、新しいカタチのベーカリーショップです。高品質のパンが冷凍庫にストックできる安心感。食べたい時にトースターであたためるだけでいつでも新鮮な焼きたてのパンをご自宅で召し上がっていただけます。 毎日忙しく過ごす人にこそ利用していただきたい上質と手軽さを兼ね備えた、鮮度のよい焼きたてパンのある新しいライフスタイルを提案していきます。
公式Online StoreFigure事業展開図
スタイルブレッドの「高品質な冷凍パン」は、全国3500社以上のホテルやレストランで採用されています。自家製酵母を使用して伝統製法で丁寧に作るこだわりのパンは、プロも納得のクオリティ。料理に合わせるパンとしてシェフから高い支持を得ています。